Buscaba un cuchillo versátil y este lo cumple todo: pesa lo justo para filetear carne sin esfuerzo y, a la vez, es ligero para picar cebolla finísima. Después de varios lavados sigue impecable, sin rastro de óxido.

Se lo compré a mi esposo, amante de la cocina japonesa, y quedó fascinado. Fue abrir la caja y empezar a cortar sushi como un profesional.

Me encanta la estética artesanal; se nota que está forjado a mano. El acabado pulido y la hoja sin costuras transmiten solidez. Desde que lo recibí he reducido el tiempo de deshuesado y corte de carnes a la mitad.

Trabajo en una cocina de tapas y este cuchillo me ha agilizado mucho la preparación. La hoja mantiene el filo incluso tras jornadas largas y se afila con facilidad. Además, el peso está muy bien equilibrado: no cansa la muñeca.

Uso el cuchillo a diario para cortar verduras y hierbas, y después de varias semanas sigue afilado como el primer día. El mango de madera se ajusta perfectamente a mi mano y no resbala aunque esté húmedo. ¡Excelente calidad-precio!